Макароны с овощами

На 4 порции:
2 зубчика чеснока, мелко порезанные
1 красный перец, порезанный пополам, очищенный от
семян и мелко порезанный
2 маленьких кабачка цуккини, порезанные на
маленькие кубики
1 маленький баклажан, порезанный на маленькие
кубики
250 грамм макарон таглиолини (тонкая версия лапши
тальотелле)

нагреем масло в сковороде, быстро
обжарим чеснок. добавим перец, цукини и
баклажан, обжариваем на среднем огне в течение 8-10
мин, помешивая, до мягкости. приправим солью и
перцем.

доведем до кипения большую кастрюлю с
подсоленной водой. добавим макароны и варим 2
мин, затем сольем, оставив несколько ложек воды, в
которой они варились.

вернем макароны в кастрюлю, добавим овощи
вместе с соком, с которым они жарились и
сохраненной водой, в которой варились макароны.
перемешаем. подаем, посыпав каждую порцию
тертым сыром и черным перцем.

В 1 порции: 482 ккалор, 28 грамм жиров